SIVU CUISINE ROCHEFORT OCEAN: Optimisation de la gestion informatique des processus culinaires
Contexte Stratégique : SIVU CUISINE ROCHEFORT OCEAN
Service / Projet concerné : Service de production culinaire et restauration collective
Enjeux de Transformation : Optimisation des processus de production et gestion informatique des repas pour améliorer la qualité et la sécurité alimentaire
Enjeu Majeur Identifié : Assurer la qualité, la sécurité et la valorisation des préparations culinaires dans un cadre réglementé
Indice clé : « …Suivre la qualité – Respecter les règles d’hygiène et de sécurité… »
Source de l’Opportunité : Consulter l’offre originale
Analyse de l’Opportunité Commerciale
La Douleur (Pain Point)
Difficulté à suivre et contrôler la qualité, les températures et les temps de cuisson avec des outils informatiques limités
Élément déclencheur : « …Outil de gestion informatique – Réaliser et suivre des autocontrôles (température, temps de cuisson, plats témoins)… »
L’Accroche (Hook)
Proposez une solution numérique intégrée pour le suivi en temps réel des autocontrôles et la gestion des fiches techniques, garantissant conformité et traçabilité.
Le Sésame (Door Opener)
Comment gérez-vous actuellement le suivi qualité et la traçabilité des préparations culinaires dans votre SI ?
Analyse BANT Détaillée
Besoin: Important
Le poste mentionne explicitement l’utilisation d’un outil de gestion informatique et le suivi des autocontrôles, ce qui indique un besoin d’amélioration.
Autorité: Responsable de production
Le poste est rattaché au responsable de production qui supervise la qualité et les processus.
Échéance: Moyen Terme (1-3 ans)
Pas d’urgence explicite, mais la polyvalence et la qualité sont des enjeux constants nécessitant une évolution progressive.
Budget: À construire
Aucun budget explicite mentionné, mais les contraintes de service public impliquent souvent une planification budgétaire.
Technologies, Solutions & Plateformes
- Outil de gestion informatique
- Méthode HACCP
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